哥倫比亞土豆燉牛肉的做法 - 哥倫比亞土豆燉牛肉怎麼做
來源:飄香吧 1.62W
“南美國家哥倫比亞盛產牛肉和土豆,牛肉鮮美,土豆甜嫩,做出的土豆燉牛肉非常香美。由於是在首都波哥大,海拔2100米,高壓鍋的使用更加需要。這道菜很普通,做好了的效果就是土豆軟中帶脆,牛肉軟爛可口。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 一天 (耗時)
- 普通 (難度)
哥倫比亞土豆燉牛肉的做法步驟
1、哥倫比亞的牛肉新鮮又便宜,買新鮮的牛腱子肉
2、牛肉放燉鍋裏,加涼水,燒開,把牛肉裏的血水煮出來,把浮沫都瓢走。不關火,在鍋裏把牛肉清洗一下
3、把牛肉撈出,切塊。牛肉外面燉熟了,裏面還有血水。所以切塊後放在案板上涼一會。讓牛肉收縮,在燉時更加入味。
4、同時燒一壺熱水,燉牛肉一定要用熱水,不然牛肉很不容易燉爛
5、把土豆洗淨,切塊
6、準備好蔥薑蒜。蔥切段,蒜拍後切碎,姜切片
7、先用炒鍋,把油燒熱,放入蔥薑蒜,花椒,大料,炒香。放入涼好的牛肉,翻炒,直到牛肉完全變色。放入少量醬油。再倒入燒開的熱水,沒過牛肉。待開鍋後,把牛肉倒入高壓鍋。電高壓鍋45分鐘。時間到了之後,自然冷卻太慢,可以用溼毛巾蓋在鍋蓋上降溫。然後放氣。
8、再把炒鍋燒熱,放入蔥薑蒜,花椒,出香後放入土豆,翻炒直到土豆熟。待牛肉用高壓鍋出鍋後,再倒回炒鍋。加適量熱水,沒過土豆和牛肉。加糖適量,加鹽,加少量白酒和胡椒粉。大火燒開後,小火慢燉。
9、西紅柿一個切塊,在小火燉肉時,加入炒鍋內,提味
10、煮20-40分鐘均可,時間越長越入味。最後大火收汁,關火。
小竅門
牛肉最怕煮不爛。開始焯水時,涼水放涼肉,一起燒開,後面燉的時候,一定不能放涼水。