牛肉煎豆腐的做法 - 牛肉煎豆腐怎麼做

來源：飄香吧 2.25W

“豆腐和牛肉的完美結合！這是一道中國料理改良而成的獨特菜式，與家人一同，配上中國燒酒，享受一下浪漫忠實晚餐吧！”

食材明細

主料

豆腐（一塊）
牛肉餡 （120克）

輔料

金針菇 （50克）
水澱粉 （適量）
牛肉高湯 （70毫升）

配料

食用油 （少許）
精鹽（少許）
醬油（1/2大匙）
大蔥（少許）
蒜（1小匙）
香油（1小匙）
清酒（1大匙）
白砂糖 （少許）
芝麻鹽 （少許）
胡椒粉 （少許）
蠔油（1小匙）
青甜椒 （少許）
紅甜椒 （少許）
香菇（少許）
姜（少許）

鹹鮮（口味）
煎（工藝）
半小時（耗時）
普通（難度）

牛肉煎豆腐的做法步驟

1、切材料將豆腐洗淨，切成6釐米長、4釐米寬的大片；牛肉用鹽略醃；拌入調料；金針菇去蒂，切小段；青紅甜椒、香菇、蔥、蒜、姜洗淨，切絲備有。
2、放牛肉將豆腐瀝乾，放上醃好的牛肉，使其均勻地平鋪在豆腐上待用。
3、煎豆腐鍋中加油燒熱，放入豆腐煎至兩面金黃，出鍋裝盤。
4、做調味汁鍋中加油燒熱，先放蔥絲、蒜、姜炒出香味，再放入金針菇、青甜椒、紅甜椒、香菇略炒，然後加入牛肉高湯、醬油、耗油、清酒。
5、澆水澱粉待湯燒沸，再用水澱粉勾芡，最後加入精鹽調味，撒上少許胡椒粉、淋入香油，出鍋澆在豆腐盤中即可。
6、【色、香、味俱全】的牛肉煎豆腐(*^__^*)

小竅門

巧手妙招

1、炒牛肉時油要多、熱、火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久以免太老。

2、拌牛肉時加些油，醃1～2小時，這樣油將滲入肉中，當入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了。

3、製作牛腩時，最好加入適量冰糖，這樣做出的牛腩會比較有光澤，而且能增加肉質的鮮嫩口感。

4、要想使牛肉燉得快、燉得爛，燉時加一小把茶葉（茶葉用紗布包裹好）就可以做到，而且牛肉的味道不會改變。

5、牛肉快煮好時，把火關掉放15分鐘，這時溫度還會繼續上升到剛好的熟度，通常碎肉最好煮到中熟或沒有粉紅色就可以了。