老孃叉燒的做法 - 老孃叉燒怎麼做

“乍一聽“老孃叉燒”一個非常江湖俠氣的名字，如此豪爽名字的菜餚不是一般小店就能品嚐到的，這款菜餚流行於廣州一些上檔次的大規模酒店。用電鍋做老孃叉燒算是一個挑戰吧，好在電鍋有煎的功能，叉燒是外焦裏嫩非常爽口！”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燜 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

老孃叉燒的做法步驟

• 1、將五花肉洗淨、醃製，生薑、蒜頭、蔥切碎，一起加進所有調味料，放入五花入味。

• 2、醃製好後的五花肉放入電鍋加熱煎成金黃後，電鍋中加3份1水，燜15分鐘。

• 3、將糖、叉燒醬放入燙灼後收火起盤。

• 4、五花肉降溫後切片上碟，再淋上醬汁即可。

小竅門

1.叉燒一般人都可食用；但是溼熱痰滯內蘊者慎食，肥胖、血脂較高者不宜多食。
2.選用的是五花肉即“三層肉”，位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶着肌肉組織，肥瘦間隔，這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。