叉燒裏脊的做法 - 叉燒裏脊怎麼做

“自制叉燒醬做的裏脊叉燒肉，簡單易學而且一點也不會輸給飯店。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

叉燒裏脊的做法步驟

• 1、準備食材；姜切碎、250g豬裏脊切成半釐米的薄片；

• 2、切好的肉片放入大碗中，加入20g生抽、10g花雕酒，適量的薑蓉和5g紅糖；

• 3、用手抓勻醃製20分鐘左右；

• 4、起一個小奶鍋倒入所有的照燒料，也就是30g生抽、20g花雕酒和40g蜂蜜，小火熬至並不斷攪拌大約五、六分鐘去掉水分，熬成濃稠狀做成刷料備用；

• 5、起鍋；中小火鍋燒熱、倒入植物油，放入醃好的肉片煎至一面變色，翻另一面煎至變色；

• 6、用刷子均勻地刷上一層照燒汁，翻面後再刷一層照燒汁，煎至二、三分鐘取出；

• 7、裝盤後撒上芝麻和蔥花，就可以吃了；

• 8、成品圖

• 9、成品圖

• 10、成品圖

小竅門

豬肉最好選用裏脊肉，沒有花雕就換成料酒，煎鍋選用平底鍋，煎裏脊肉一定要掌握火候，煎至斷生後迅速刷上叉燒醬，如果沒有把握就把肉片儘量切大片一些以便翻面，總之；爆煎食品動作要麻溜哦！