泡菜青椒牛肉絲的做法 - 泡菜青椒牛肉絲怎麼做

“這國慶幾天長假大多時間宅在家裏很少外出，看韓劇、港劇，一部接一部，長時間對着電視，打斷平時自己的作息規律，反而長假中沒有得到好好休息，害得黑眼圈都熬出來了。

生活的節奏被打亂，總是提不起精神，於是將早上做菜改成了快速度的小炒菜，晚上提前將牛肉切好醃製，第二天一早再準備其它配料，特別加入點酸辣開胃的韓國泡菜用來提神，十分鐘搞定一盤正能量健康快炒菜。

這道“泡菜青椒牛肉絲”製作起來很簡單，需要提醒的是牛肉要橫切，正所謂“橫切牛肉，順切雞”，
由於牛肉含結締組織較多，如果順着牛肉纖維紋路來切，很多牛肉結締組織便會整條地保留在肉絲內，因此只有橫切才能切斷其肌纖維及結締組織，吃時不會感覺嚼不爛。

醃製牛肉時注意除了加入鹽、澱粉等調味料外，再加入適量的水和蛋清，這樣讓牛肉“喝”飽水，這樣炒出來的牛肉才更滑嫩可口。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

泡菜青椒牛肉絲的做法步驟

• 1、將牛肉切成細絲，加入鹽、澱粉、蛋清和油，再加入點水，用手抓勻放置十分鐘備用；

• 2、準備好其他原材料,青椒、泡菜和大蒜切成細絲

• 3、燒熱鍋，放入適量的油，下入醃好的肉絲；

• 4、煸炒直至牛肉變色，馬上盛出放入碗中；

• 5、鍋中留少許底油，下入青椒和大蒜絲一起翻炒；

• 6、青椒翻炒變色且微微發軟時加入鹽；

• 7、繼續翻炒均勻後下入泡菜絲一起炒；

• 8、翻炒幾下後下入剛煸好的牛肉絲；

• 9、再加入白胡椒粉調味；

• 10、盛入碗中。

• 11、盛入碗中。