豆醬肉末茄子的做法潮音潮人：豆醬肉末茄子豆醬肉末茄子怎麼做

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“茄子，潮汕話又稱“茄”，別稱“落蘇”，是爲數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。茄子的吃法葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。豆醬肉末茄子更是潮汕人喜歡的一道家常菜，既營養又下飯，美味！

米飯殺手，絕對夠味，喜歡茄子的人都懂的！那就跟着小編來學一下吧：豆醬肉末茄子”

食材明細

主料

茄子（2個）
五花肉 （適量）
姜（1塊）
蒜頭（1顆）
蔥（2、3根）

輔料

蠔油（適量）
澱粉（適量）
老抽（適量）
生抽（適量）
豆醬（適量）

其他（口味）
炒（工藝）
廿分鐘（耗時）
簡單（難度）

豆醬肉末茄子的做法步驟

1、❥把五花肉切碎，剁成肉末，放至碗中，加入適量老抽、生抽、油、澱粉、蠔油，攪拌均勻備用。
2、❥把蒜頭剁碎，姜切成絲，蔥切段，放至盤中待用。
3、❥將茄子切成長條狀，放至碗中，倒入適量澱粉，抓勻。
4、❥在鍋中加入適量油，熱油鍋，下茄子翻炒，再乘起備用。
5、❥接着爆香姜蒜，加入拌好的肉醬，再倒入茄子一起翻炒，最後再下蔥調味。
6、❥最後，一道滿滿家鄉味道的豆醬肉末茄子就做好啦，超下飯，不妨試一下吧。

小竅門

❥請選用新鮮的食材，新鮮的，新鮮的，新鮮的。
❥茄子皮中含有大量的營養成分，且有一些有益健康的化合物，在食用茄子時，最好連皮吃哦。
❥老抽不要太多，不然顏色會太重。
❥茄子可清熱解暑，對於容易長痱子，生痔瘡的人，尤爲適宜；但脾胃虛寒，哮喘者不宜多吃。
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