金湯肥牛的做法 冬季暖身菜:金湯肥牛 金湯肥牛怎麼做
“衆所周知的,金針菇可是個好東東哦!
1.金針菇含有人體必需氨基酸成分較全,其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富,且含鋅量比較高,對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用,人稱“增智菇”;
2.金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質,有增強機體對癌細胞的抗禦能力,常食金針菇還能降膽固醇,預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍,增強機體正氣,防病健身;
3.金針菇能有效地增強機體的生物活性,促進體內新陳代謝,有利於食物中各種營養素的吸收和利用,對生長髮育也大有益處,因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱;
4.金針菇可抑制血脂升高,降低膽固醇,防治心腦血管疾病;
5.食用金針菇具有抵抗疲勞,抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。
6.經常食用金針菇,不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍,而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用,這主要是因爲它是一種高鉀低鈉食品。
冬季將金針菇與肥牛搭配,是非常理想的禦寒養生菜!”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
金湯肥牛的做法步驟
1、肥牛片拿出回溫。順便展示一下我用的黃燈籠辣醬,怕有朋友問起。
2、粉絲浸泡。
3、將“小米辣”泡椒取出,辣椒對半剪開。
4、金針菇去掉老根,洗淨。
5、蒜和姜都切碎。
6、蔥和小米椒切碎。
7、炒鍋裏燒適量水,水開後,下粉絲,再次燒開後立即出鍋放在大碗裏。
8、撈出粉絲後,再下金針菇,稍燙一下。
9、將金針菇鋪在粉絲上。
10、炒鍋放一大勺油,燒至溫熱,下姜蒜炒香。
11、再下黃燈籠辣椒和泡椒,轉小火,炒勻。
12、下料酒炒勻後,倒入高湯。
13、湯燒開後再加入泡椒水,轉小火煮15分鐘。
14、將煮好的湯過篩。
15、過篩後的湯重新放入鍋內燒開。
16、下肥牛片。
17、肥牛片焯熟後,撈出鋪在裝有粉絲和金針菇的大碗裏。
18、再倒入湯。
19、撒上蔥花和小米椒。
20、炒鍋洗淨,放一大勺油燒熱,澆在成品上即可。
小竅門
1、不可放醬油,否者會破壞“金湯”的效果。
2、黃燈籠辣醬不可替代,否者“金湯”的效果出不來。
3、湯不過篩的話入口會有很多渣。
4、湯裏有辣醬和泡椒水的味道,所以我沒有另外再調味,如果覺得味道不對,可以根據個人喜好加鹽和雞精再調味。