蔥段炒鵝腸的做法 - 蔥段炒鵝腸怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蔥段炒鵝腸的做法步驟

• 1、鵝腸洗淨切10釐米的段。

• 2、蔥切3釐米的段、蒜苗斜刀切3釐米的段、姜切片、蒜拍碎切茸、紅椒切椒圈。

• 3、先熱鍋下30g的油待燒至7成熱時倒入鵝腸快抄一遍。

• 4、因爲鵝腸炒的時候會出水，所以要先倒出控幹水分。

• 5、另起一鍋熱鍋下油加入料頭炒香。

• 6、倒入鵝腸翻炒均勻。

• 7、加入蔥綠和蒜葉後再加入調味料（雞粉3g、糖1g、生粉3g、香麻油2g、蠔油5g、生抽3g、老抽2g）炒勻。

• 8、最後勾個薄芡加入香菜淋上香麻油即可。

小竅門

鵝腸口味較鮮，辨別其好壞以顏色淺而髮乳白、外觀厚粗爲好。