蠔油燜雙菇的做法 【粵菜】蠔油燜雙菇 蠔油燜雙菇怎麼做

“粵菜的三大特點
粵菜的特點一：
選料廣博奇異，品種花樣繁多，令人眼花燎亂。
天上飛的，地上爬的，水中游的，幾乎都能上席。鷓鴣、禾花雀、豹狸、果子狸、穿山甲、海狗魚等飛禽野味自不必說;貓、狗、蛇、鼠、猴、龜，甚至不識者誤認爲”螞蝗”的禾蟲，亦在烹製之列，而且一經廚師之手，頓時就變成異品奇珍、美味佳餚，每令食者擊節讚賞，嘆爲“異品奇珍”。

粵菜的特點二：
用量精而細，配料多而巧，裝飾美而豔，而且善於在模仿中創新，品種繁多。
　　
粵菜的特點三：
注重質和味，口味比較清淡，力求清中求鮮、淡中求美。
而且隨季節時令的變化而變化，夏秋偏重清淡，冬春偏重濃郁，追求色、香、味、型。食味講究清、鮮、嫩、爽、滑、香;調味遍及酸、甜、苦、辣、鹹;此即所謂五滋六味。

雖然是簡單的菌類，用粵菜做吃起來更鮮美，何況菌類更有利於身體健康，所有我很喜歡吃菌類菜，也喜歡蠔油味道，這款蠔油燜雙菇色鮮味美，就是我喜歡的菜品，今天分享給朋友們，希望大家支援和喜歡！

蠔油燜雙菇特點：
製作簡單
顏色好看
營養豐富
味道鮮美”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蠔油燜雙菇的做法步驟

• 1、蠔油燜雙菇食材。

• 2、先將杏鮑菇切片、蟹味菇去掉根蒂清洗乾淨入開水鍋內焯水後撈出備用。

• 3、熱鍋涼油，炒鍋六成熱時候依次放入蔥白段，蒜末，薑絲爆香。

• 4、放入焯好並切成片的杏鮑菇和蟹味菇翻炒一下。

• 5、倒入蠔油，略炒。然後倒入料酒，生抽翻炒一下。

• 6、再加入少許水攪一攪燒開後蓋鍋燜2分鐘左右。

• 7、放入紅椒絲、糖一勺，鹽適量，淋少許水澱粉翻炒均勻即可！

• 8、翻炒均勻就可以裝盤了！

• 9、綠色天使歡迎朋友的光臨！

小竅門

1、菌類焯水下去就要馬上出來，不能焯大。
2、蠔油已經有鹹味，鹽要少許。
3、如果蠔油炒一下會更香，我的油少有時候我是不炸蠔油。