炒鹹肉的做法 - 炒鹹肉怎麼做

“在上海臺的電視節目裏跟着汪姐學做的現炒鹹肉，我還在裏面加了點慈菇一起蒸了吃，真的很不錯。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

炒鹹肉的做法步驟

• 1、菜場買回的慈菇，把外皮處理乾淨，再切成薄片備用。

• 2、五花肉用清水沖洗乾淨後，用廚房紙巾吸乾水分，再切成厚薄均勻的厚肉片。

• 3、炒鍋中加入適量鹽、少許花椒、薑片和幹辣椒，翻炒出香味。

• 4、接着把五花肉片放入炒鍋中，翻炒均勻至肉片變色。

• 5、繼續翻炒至肉片邊緣泛黃，加入適量料酒去腥提香即可。

• 6、接着把提前切好的慈菇片平鋪在大盤子裏，儘量鋪的均勻點。

• 7、再把炒過的五花肉片和配料都放在慈菇片上，我把乾紅辣椒挑出來了。

• 8、鍋中煮沸水，放入五花肉盤用中小火蒸制1小時左右至五花肉軟糯，具體時間根據自己喜歡的口感來決定。

• 9、時間到，五花肉片鹹鮮軟糯，慈菇清甜粉糯。

小竅門

放的鹽量要比平時的多一些，炒好後可以直接蒸也可以配是上百葉絲、慈菇片等一些素菜一起蒸，一定要蒸到五花肉軟爛才好吃。