雪菜黃豆的做法 雪菜黃豆（附雪菜醃製方法） 雪菜黃豆怎麼做

“節日大魚大肉結束後，有沒有被體重秤的數字打擊到？想刮油？清粥小菜來幫忙。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

雪菜黃豆的做法步驟

• 1、醃製好的雪菜（也可以是市場上買回醃好的）清洗乾淨，切碎，在清水中泡半小時（時間視雪菜的鹹度，太鹹就得多泡些時間）

• 2、起油鍋，下入蔥姜碎和幹辣椒煸炒出香味

• 3、下入雪菜翻炒

• 4、下入提前煮好的黃豆，這個忘記拍照了，其實也簡單，把幹黃豆泡4小時以上（隔夜也可），用水煮熟，大約15分鐘，期間加入鹽、八角、花椒

• 5、加入生抽

• 6、加入白糖，翻炒均勻出鍋。因爲雪菜是鹹的，又加了生抽，所以基本不用再加鹽了，如果感覺不夠可以適量加點。

• 7、秋天買回的雪菜放陽光下曬至打蔫（我的似乎曬得狠了點，呵呵）

• 8、不要洗，拿起一顆雪菜挽成圈，放入容器裏

• 9、撒一層醃製鹽

• 10、就這樣一層雪菜一層鹽，將全部雪菜放入容器

• 11、蓋上蓋子，放陰涼處避光放置，二十幾天就可以了，期間翻動幾次，手上不能有油和生水。我的可能曬得水分太少了，醃了一週發現沒殺出水來，鹽還是一粒一粒的沒化開，就加了一碗純淨水進去，如果雪菜自己出水就不用加。

• 12、11月底醃上的，罈子一直放在空調室外機旁，這幾天才取出吃，看，碧綠顏色多喜人。