酸菜雪菜冬醃菜的做法 自制酸菜雪菜冬醃菜 酸菜雪菜冬醃菜怎麼做

“這道菜是我們家鄉一到冬天家家戶戶必備的爽口下飯菜，以前一直覺得做起來會非常複雜，在外打工多年，已經很久沒吃過這家鄉的美味了，特別是配白稀飯別提那爽酸！某天嘴讒，便打電話給老媽請教，之後每一次自己做都很成功，現在分享給姐妹們，簡單易學，包教包會。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 簡單 （難度）

酸菜雪菜冬醃菜的做法步驟

• 1、晾曬；青菜2斤，太陽大的話，也可以直接把青菜劈成兩半曬，我這曬的時候那幾天都是晴轉多雲的天氣，所以摘成一瓣一瓣，方便晾曬；

• 2、天氣不太好，放在陽臺晾曬了三天，如果大太陽的話一般兩天就可以了，曬成如圖這麼蔫就行了；

• 3、曬好後，碼平在容器裏，我用的是電飯鍋的內膽，沒有的話也可以用水桶、瓦缸之內的；

• 4、準備一塊磚頭；

• 5、爲了乾淨點，磚頭也可以用食品級保鮮袋包一下；

• 6、白開水燒滾燙時，直接泡進容器內；

• 7、水位高於青菜即可，如果不急着吃，就這樣放置三四天左右就可以了（反正看青菜葉子泡黃了就可以炒着吃了）；

• 8、如果趕時間吃，可以泡了開水，如圖立馬上面蓋蓋燜至開水涼，再把蓋子拿掉放兩天左右就可以了。

• 9、這是洗乾淨後，切成細丁的酸菜，接着下鍋炒吧！（酸菜炒肉的方法見我另一個菜譜）。

小竅門

1、青菜準備晾曬前無需清洗，因爲曬完後也是要清洗的；
2、泡酸菜的容器無需講究能不能碰生水，因爲冬水一般是不會生白花的，當然，沒事的話也沒人會往裏面再澆冷水，呵呵；
3、如果喜歡再酸點的，也可以在泡了開水後，再滴幾滴白醋；