午餐肉的做法 自制無敵午餐肉 午餐肉怎麼做

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 進階 （難度）

午餐肉的做法步驟

• 1、瘦豬肉剁成餡

• 2、生薑去皮，剁碎了和蒜蓉混在一起

• 3、胡蘿蔔剁碎（可以用攪拌機來搞定

• 4、剁碎的生薑、蒜蓉、胡蘿蔔放在豬肉餡上面繼續剁，也可以用攪拌機代替，省時省力

• 5、加入調料用筷子順着一個方向攪拌

• 6、再加入雞蛋清，澱粉和一點水，將肉泥攪拌均勻，最好摔打一下，使肉有彈性

• 7、紗布先用水打溼，手也用水打溼，這樣肉泥不會黏在手上，將一半肉泥放到紗布上，做一下整形，多拍打幾下可以把裏面的空氣排除掉

• 8、用紗布包的緊一點

• 9、上鍋大火蒸25分鐘左右

• 10、把紗布拆掉，先一面塗上蛋黃，上鍋蒸熟在換面

• 11、出鍋放涼切片

小竅門

澱粉和肉的比例應爲：1:5
塗蛋黃的時候整個都塗上的話，蛋黃會粘在蒸架上面，很難拿下來而且會破相啊