虎皮辣子的做法 雞蛋火腿餡的虎皮辣子 虎皮辣子怎麼做

“奶奶家自己種的辣子結了好多，個頭比較小，就想着做虎皮辣子吃。以前在學校的時候吃過用包菜葉子把肉餡包起來炒的菜，這次打算自己創新一下，把雞蛋火腿塞到辣子裏吃。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

虎皮辣子的做法步驟

• 1、這是原料，因爲是家裏自己種的辣椒，所以沒那麼大個。

• 2、打2個雞蛋，將切碎的火腿腸倒入其中。拌入泡菜辣醬

• 3、將其攪拌均勻

• 4、平底鍋中倒入少量的油，油熱後，將攪拌好的蛋液倒入

• 5、等蛋液有6分熟就關火盛出。（要是蛋液全熟，就會凝固成很大的一塊，後面就不好灌倒青椒裏了）

• 6、將蛋液用小勺灌入青椒中，灌到離青椒口還有一段距離比較合適。

• 7、鍋中倒油，中火煎青椒

• 8、有虎皮出現時，翻動青椒，以免造成煎糊。煎的差不多了，放入蒜末、蔥末，倒入生抽、蠔油、糖調味，在快出鍋的時候，沿鍋邊灑上醋。

• 9、好啦！味道很香滴哦~~~~

小竅門

1、喜歡吃辣的朋友可以嘗試用螺絲辣子製作。
2、蛋液不能全熟，不然成爲一大塊了，還得切碎灌入青椒中。
3、在灌的時候，灌倒青椒的三分之二比較合適，青椒口留一段空的地方，如果灌太滿了，在後面煎的過程中，可能會掉出來些。
4、在整個過程中，我沒有放鹽，因爲泡菜辣醬、生抽、蠔油已經有些鹽味了，還是口味淡一點好啊。
5、醋一定要在快出鍋的時候最後淋到鍋邊，如果過早的放醋，青椒會變色。
6、因爲有了餡子，青椒是圓鼓鼓的，所以在煎的過程中，一邊煎的差不多了，要隨時翻面。