牡蠣煎的做法 - 牡蠣煎怎麼做

“閨女帶回來了泡菜醃牡蠣，一開啟瓶蓋一股鮮味撲鼻而來，這鮮度可以生吃，可我還是喜歡吃熟的。就做了很喜歡吃牡蠣煎，一口咬下去，牡蠣鮮嫩，薯餅Q彈。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煎 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

牡蠣煎的做法步驟

• 1、紅薯粉用清水調開，加入少許鹽、白胡椒。

• 2、我買的泡菜醃牡蠣，準備好一個蛋。

• 3、把牡蠣倒入調好的紅薯粉中。

• 4、鍋加熱，淋入少許油。

• 5、倒入調好的牡蠣和紅薯粉水。

• 6、撒入少許蔥碎。

• 7、再淋上打散的蛋液。底部基本成熟後，反面再煎2分鐘即可。我爲了拍照效果好沒有反面煎，蓋鍋蓋把上面燜熟。

小竅門

1、紅薯粉與水的比例以炒菜時勾濃芡的標準調製。
2、煎一份牡蠣煎用一個蛋去覆蓋。雞蛋要覆蓋住紅薯液。
3、紅薯粉覆底容易糊，還是煎小份的易熟。（這是我煎了大份後的經驗。）
4、這個牡蠣煎不能煎老了，否則鮮嫩的口感就沒了。