平底鍋烤五花肉的做法噴香好吃的平底鍋烤五花肉平底鍋烤五花肉怎麼做

來源：飄香吧 2.3W

“晚飯做了個肉菜，連鍋一起端上桌，女兒聞香大呼正想吃這菜，然後迅速就光“鍋”了。女兒說這纔是五花肉的靈魂吃法，沒有烤爐也可以在家吃“烤肉”，真是太美了。嚴格說這不是烤肉，但跟烤肉一樣美味，跟紅燒肉比起來，完全是另外一種享受，年輕人更喜歡它。也不虧我花了六十元買一塊肉，回家就挑出這一塊做成這個菜。這種平底鍋煎炸出來的“烤肉”，對食材本身要求更高一些，要下五花才好吃，經常買肉的朋友都知道，下五花一頭豬身上也沒有多少，我們當地賣肉老闆極少把下五花單獨切下來賣，想要足量的下五花，要買好大一塊肉才行，回家把偏肥的那一部分切下來留作它用，得到最美的五花三層肉。
今天這道菜，做法並不複雜，五花肉也不需要提前醃，但需要準備香料油和燒烤料。下面看看具體做法吧。”

食材明細

主料

豬五花肉 （適量）
洋蔥（適量）
胡蘿蔔 （適量）
芹菜（適量）
香菜（適量）
菜籽油 （適量）
燒烤料 （適量）
鹽（適量）
生抽（適量）
蠔油（適量）

孜然（口味）
半小時（耗時）
普通（難度）

平底鍋烤五花肉的做法步驟

1、準備各種有香味兒的蔬菜，芹菜、香菜、大蒜、洋蔥、胡蘿蔔各知道，改刀粗切幾刀。
2、把切好的蔬菜冷油下鍋，點火熬煮，這裏的油用菜籽油更能出香氣。
3、隨着熬都的時間變長，鍋中的蔬菜會變黃變幹，撈出蔬菜，留下蔬菜油備用。炸香的蔬菜還可以煲湯或者剁碎了煮麪煮粉，都很好吃。
4、燒烤料的搭配：辣椒碎、孜然碎、花椒粉、蘑菇粉、鹽、糖、芝麻、花生碎等拌在一起就可以了，鹽可以直接用椒鹽。這個沒有具體比例，花椒粉少一點兒，辣椒和孜然多一點兒就成了。現成的燒烤料也可以用。有興趣自己調味也可以，摸索出來一個獨家祕方也不是不可能啊。
5、五花肉去皮切成半釐米厚的肉片，肉厚一點兒做出來口感更好。
6、冷水下鍋煮一滾，煮好後洗乾淨控水備用。
7、大蒜去皮，洋蔥切塊，塊稍大一些。
8、肉片跟蔬菜油還有大蒜和洋蔥同時下鍋，因爲肉片中可能還有水，這樣下鍋爆鍋的可能性小些，如果擔心爆鍋，前兩分鐘可以蓋上鍋蓋操作。開火加熱，此時火力可以大一點兒。
9、稍後，豬肉顏色會微微發黃，大蒜和洋蔥也會變軟，把鍋中的油控淨。蟹姐操作的時候出現一點小問題，一開始忘記放洋蔥和大蒜了，這個圖是補拍的。蟹姐發現忘記下配料，立馬把肉出鍋了，然後又加油把洋蔥和大蒜炸熟。所以有這樣的圖。你知道怎麼操作就成。
10、然後給鍋裏的肉、洋蔥和大蒜調味，加一點兒生抽和蠔油拌均勻。
11、再放兩勺拌好的燒烤料，拌均勻後放上香菜就可以關火上桌了。簡單吧，五花肉中的肥油有一部分也被炸出來了，香而不膩，還帶着焦焦的口感，享用吧，冬天配一壺黃油，夏天配一紮啤酒，春秋季用果酒吧，想想都美啊。