艾草的處理與儲存的做法 - 艾草的處理與儲存怎麼做

“又是一年春來到，春天很多野菜，艾草是其中之一，錯過又要等一年。不過現在我們家家有冰箱，可以幫我們留住春天的味道。
艾草處理後冷凍在冰箱裏，什麼時候想吃艾餈了就拿出來做就是了，我也不知道到底最長時間能放多久，零下十幾二十度幾個月應該不成問題的吧，反正我這幾年經常這樣幹，妹發現什麼問題。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

艾草的處理與儲存的做法步驟

• 1、艾草洗乾淨，如果是買的話還要把老的去掉。我這是過年時回孃家摘的，都是嫩的，而且沒有雜草垃圾，我老媽自己在菜園種的嘛🤗。

• 2、準備一個乾淨的大一點的盤。

• 3、燒一鍋水，水開後把艾草放下去煮軟，不到一分鐘，基本上放下去就軟了。

• 4、煮軟的艾草撈出來，放盤裏攤開晾，不要堆一塊，那樣會變黃。

• 5、晾得有點涼的艾草可以轉移到小一點的盤裏，這個時候可以堆放。然後繼續煮剩下的艾草，撈出來晾晾，轉盤，直到煮完。

• 6、晾涼的艾草擠幹水分。擠幹後再過水再擠的話做的時候艾草的苦味就沒有，如果只是煮好擠乾的話做的時候會帶點苦味，不過我是不介意的，反而喜歡那股味道，有的人就不喜歡。

• 7、徹底涼了後用保鮮袋裝好，放冰箱冷凍。做艾餈的時候拿出來打碎或者剁碎都可以。

小竅門

擠掉水後裝的時候不用分袋子裝，因爲是成團的，也沒多少水分，凍的時候也不會凍成一坨。