豬肺菜乾湯的做法 - 豬肺菜乾湯怎麼做

“這是一道廣東很傳統的靚湯，具有止咳潤肺的功效！

但是這個湯是我下廚以來第一次做！爲什麼呢？因爲豬肺實是不好處理，以前都是媽媽煲給我喝，印象中每次我媽煲這個湯，都是特別的費事，要把豬肺放在開水鍋中，然後連着豬肺的那條喉管得放在鍋外邊，一邊煮，喉管就不停的冒泡泡出來，還得拿着東西接着......沒有一個小時怕是搞不下來，這湯還沒煲呢，光是豬肺的處理就讓人頭痛得不行！所以這個湯我只喝過媽媽煲的，外麪食店輕易也不做這湯，因爲嫌麻煩！

有一天跟媽媽通電話，說起老公咳嗽這事，說起想喝她煲的豬肺菜乾湯......老媽當下就教給我一下速成處理豬肺的方法，於是我急不可耐，第二天就去買了個豬肺回來煲了這個湯，實在是清甜可口啊！老公喝過後也大讚不錯，咳嗽好象都好轉了呢！"可恨"的老媽哦，爲啥不早些告訴我呢！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煲 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豬肺菜乾湯的做法步驟

• 1、豬肺買回來後沖洗一下，然後切成適量大小；

• 2、把切好的豬肺冷水下鍋，煮開，把豬肺裏面的氣泡煮出來，需時10-15分鐘左右；

• 3、把豬肺過冷水洗淨，再次入鍋煮一次，這次應該就沒什麼氣泡了，再次過水洗淨，瀝乾備用；

• 4、菜乾提前泡發，洗淨，瀝乾；（我的是自家曬的沒什麼泥沙，外面買的還是要處理乾淨沙子）

• 5、胡蘿蔔去皮，切滾刀塊；玉米切成段備用；

• 6、南北杏和新會陳皮洗淨，蜜棗，無花果洗淨後可以用刀稍爲切一下方便出味；

• 7、把所有處理好的食材加入煲中，除了鹽；

• 8、然後注入適量清水；

• 9、大火煮開後轉小火煲約2個小時，食用前加鹽調味；（我因爲帶孩子沒時間看火，所以用電飯煲處理，水開後我用的煲湯模式煲了兩個小時！）

小竅門

如果是肺熱，普通咳嗽光是下豬肺煲就可以了，但是咳得厲害，心都感覺“扯下扯下”的那種，加上豬心一起煲吧，效果更好哦！