菜乾蜜棗豬肺湯的做法 - 菜乾蜜棗豬肺湯怎麼做

“冬天氣候比較乾燥，很多人都咳嗽。孩子在學校，因爲天氣突然降溫，沒有帶夠衣服，所以也有點咳嗽。大家都說吃什麼補什麼，於是，我這個星期煲了兩次豬肺湯給家人潤一下肺。第一次做的是白蘿蔔豬肺湯，這次做的是菜乾蜜棗豬肺湯。這兩個湯，小時侯我媽媽經常煮給我們吃，所以我知道怎麼做比較好。外面餐館賣的豬肺湯我可從來不敢吃，我覺得他們不可能把豬肺處理的夠乾淨。自己做豬肺，起碼要先煮，把裏面的雜物弄乾淨，然後再切了炒幹水分再洗，接着再炒再洗。直到洗出來的水沒有過多的顏色才能煮湯。這樣做出來的豬肺湯顏色是白白的，沒有腥味，很口感清甜。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

菜乾蜜棗豬肺湯的做法步驟

• 1、電飯鍋裏頭先放2/3的清水煮開，把用熱水浸泡過並清洗好的菜乾切斷放進去，蜜棗一同放下。

• 2、豬肺買回來後，用大量的清水沖洗，用剪刀剪幾個口子，然後放到鍋裏的開水裏面煮。這樣邊煮邊能把豬肺裏面的雜物排出來。煮透後的豬肺會縮水到原來體積的1/3大小。

• 3、然後把煮好的豬肺撈起來衝冷，切成片，然後放到鍋裏爆炒，等水分炒幹後加些鹽進去繼續炒透。

• 4、炒好後連鍋一起端到水龍頭下用水沖洗，並用手把水分擠幹。

• 5、然後再把豬肺放鍋裏炒，炒好後再用水衝乾淨，到洗豬肺的水沒有很多雜物和顏色爲好。

• 6、豬肺弄好後，倒進在煲着蜜棗菜乾的煲裏面一起煲湯。

• 7、一般這個例湯要煲1.5小時以上，湯水煲到原來水分的1/2左右，加上適量的鹽和一點點油，就可以進食了。