排骨湯的做法 這道抗寒武器，你怎可不知？ 排骨湯怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

排骨湯的做法步驟

• 1、準備食材：海底椰、竹蓀、姬松茸、瑤柱，還有未出鏡的排骨、鯊魚骨和姜。

• 2、鍋裏盛上清水，放入洗好的排骨，加入兩片薑片，一勺料酒，焯水，等血沫都浮出來再煮2分鐘即關火。

• 3、浸泡15分鐘的竹蓀，去掉菌蓋和蒂部，然後把封閉的杆部中間剪開平鋪成長方形，再用手指把皺褶的灰塵泥沙細細搓掉。

• 4、姬松茸提前浸泡1小時，爽脆可口，顛覆你對菌類的認知。

• 5、浸泡3小時後的鯊魚骨。原本彎曲變形的骨頭喝飽水之後呈現出原本自然的形狀。放一小片姜略煮2分鐘鯊魚骨，祛腥。

• 6、大湯鍋的水切忌過少，因爲燉湯3個小時水分蒸發多，水太少會糊鍋。開大火煮沸即可調小火燉3個小時。

• 7、所有材料都放進燉盅裏，加水至9分滿。

• 8、成品。