豆腐花 - 自制豆腐花

“朋友每次party都會做一大鍋豆腐花帶去，很受歡迎，我家小孩特喜歡。回來上網搜了一下，找到適合的方子，就開始做了，沒想到第一次就成功了。”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

自制豆腐花的做法步驟

• 1、黃豆清洗，用水泡一個晚上。

• 2、泡黃豆的水不要。

• 3、把黃豆分三次放入攪拌機，每次加入600ml的水，用高速打約3分鐘。

• 4、豆漿袋兩個套在一起，把打好的豆漿倒入袋子裏，隔渣。使勁地抓捏擰吧。

• 5、剩餘的700ml倒入豆漿袋，繼續榨擰出水，隔豆渣真是個力氣活。

• 6、豆渣可以做豆渣饅頭，豆渣煎餅，也可以做花肥，不要浪費哦。

• 7、中火把豆漿煮開，期間要不停攪拌，防止粘鍋，煮糊了。當煮到出現很多泡沫時，撇去泡沫。

• 8、豆漿煮開後轉小火繼續煮10分鐘，可去除豆腥味。

• 9、煮豆漿時，把熟石膏粉和玉米澱粉準備好。

• 10、2茶匙的石膏粉和2茶匙的玉米澱粉放入碗裏(1tsp=5ml)。

• 11、倒入3大匙(45ml)水拌勻，無顆粒。

• 12、等豆漿溫度降到攝氏85-90度。豆漿煮開後停火，等約5分鐘，差不多就是這個溫度了。85-90度的溫度是凝固的最佳溫度，不要低於85度，也不要高於90度。

• 13、把石膏水倒入盛豆腐花的容器。

• 14、把豆漿從高處衝入石膏水的容器裏，快速撇去泡沫。

• 15、蓋上蓋子。蓋子最好包上布，防止倒汗水滴到豆腐花上。靜置30分鐘以上，期間千萬不要移動。

• 16、等待凝固的時間，可以煮薑糖水或滷料。把片糖，薑片，水放入小鍋煮到糖溶即好。

• 17、煮好的薑糖水。我家喜歡吃甜的。

• 18、30分鐘後就凝固了。

• 19、很滑嫩的豆腐花出鍋啦。

• 20、裝碗。

• 21、澆上薑糖水就可以開吃了。喜歡鹹的就澆上滷料。