豆腐腦和豆腐花的區別

小編今天給大家帶來的問題是叫做豆腐腦和豆腐花的區別，看着是不是有一種相見恨晚的感覺，因爲這兩種食物我們大家都是吃過的，但是對於這個問題卻是今天才想到的，其實小編一種都覺得這兩種都是長的差不多的，吃起來也是。

一、豆腐腦和豆腐花的區別

豆腐花和豆腐腦都是使用黃豆製作的小吃。將黃豆用水泡漲，磨碎過濾出豆漿，豆漿如果加入鹽滷或石膏，就會凝結成豆腐，用鹽滷製成的豆腐較硬，常見於中國北方，用石膏製成的豆腐較白軟，多見於中國南方。如果加入的凝結劑少，豆漿凝結成非常稀軟的固體，一般用鹽滷製成的叫豆腐腦，石膏製成的叫豆腐花。

豆腐花食用時用一個類似碟子的淺鏟將撇入碗中，加上滷或佐料。滷或佐料，各地不同，一般用黃花菜、木耳等，北方有加入肉餡的，沿海有用海帶絲、紫菜、蝦皮的，也有放入麻醬、辣椒油、香菜、醬油、醋的，也有放韭菜花、蒜泥、蔥花的等等。

二、豆腐腦的口味

豆腐腦主要分爲甜、鹹兩種吃法。一般來說，甜食主要分佈於中國南方、香港及臺灣，鹹食則爲中國北方。

1、鹹味

鹹味豆腐腦一般是北方和西南人吃得較多，一般用黃花菜、木耳等。中國北方有加入肉餡，也有中國沿海地帶就近使用海產如海帶絲、紫菜、蝦皮，還有放入麻醬、辣椒油、香菜、醬油、醋、韭菜花、蒜泥、蔥花等佐料的。其中在河南還有一種加入胡辣湯的，稱之爲“豆腐腦胡辣湯兩攙”，極富地方特色，而四川貴州等地的麻辣豆花，麻辣鮮香，也別有風味。

2、甜味

而甜味豆腐腦一般是福建、廣東、臺灣吃得較多，一般是加入糖漿或砂糖、紅糖，夏天通常將豆腐花放涼了吃，冬天則加入熱糖水食用，有人爲了驅寒還會在糖水中加入薑汁或是爲了口感加入綠豆、紅豆、各色水果或是粉圓一起食用。更新穎的吃法會加上巧克力糖漿、滿天星製成的“巧克力豆花”，再香港還有配以黑芝麻糊的“芝麻糊豆腐花”，有人根據它的外形形象地將其稱爲“太極豆腐花”。

3、辣

四川、重慶的豆花往往加入辣味調料食用，與南方的甜和北方的鹹形成鮮明對比。當地習慣辣味豆花配米飯食用，是爲“豆花飯”。

看了這個小百科以後，大家心裏是不是已經對於豆腐腦和豆腐花的區別這個問題的答案有了一定的瞭解捏，但是不管他們有什麼區別，小編一點也不介意吃它們當中的任何一個，因爲味道都是差不多的呀，都有事非常好吃的美食哦。

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