豆腐花和豆腐腦的區別
豆腐是最常見的豆製品了，水水的嫩嫩的，味甘鹹，豆腐有南北之分，也有豆腐花和豆腐腦之分。作爲一個資深吃貨，小編都現在還沒掌握豆腐花和豆腐腦的區別在哪，於是特地到準備了一篇取分豆腐花和豆腐腦的區別的文與各位吃友們一同分享。
豆腐花和豆腐腦的區別
最直觀的不同就是形態。雖然兩者都是白色，嫩軟的狀態，但是豆花看起來凝固的比較緊實，是相對比較能夠固定的形狀。而豆腐腦特別嫩，易碎。其實，豆腐腦就是豆花形成的前一步，屬於前產物，而導致兩者形態的不同就是因爲凝固程度的不同。
整體來講，豆花和豆腐腦的最終產物就是製作成豆腐，它們都是屬於豆製品，含有豐富的蛋白質，只是製作豆腐過程中的不同產物而已，沒有太大的本質區別。但對於一些嘴比較挑的朋友來講，能夠詳細地品嚐出兩者的不同。
還有的可能就是吃法的不同。豆腐腦是既可以製作成鹹味的，透過製作一定的滷料，還能夠分爲肉和素兩種滷料，同時，又能夠加入適量的白糖攪拌成爲甜味的。可以根據自身的不同喜好和口味進行選擇，而豆花大多數情況下都是鹹味的。
豆腐腦的營養價值到底有多高呢，可以跟牛奶做個比較，它的主要營養甚至要優於牛奶。豆腐腦中蛋白質的含量是牛奶的兩倍，鐵含量是牛奶的六倍以上。除此之外，豆腐腦中還含有卵磷脂、低聚糖、皁甙、B族維生素、維生素E等十餘種營養成分。雖然豆腐腦中的鈣要比牛奶低，但其吸收率卻遠遠高於牛奶，再加上豆腐腦的價格比牛奶便宜，因此相比於牛奶，豆腐腦絕對是價廉物美的營養食品。
豆腐腦的好處有哪些
1、豆腐腦是營養養生食物，它有補益清熱的作用，經常食用有補中益氣、清熱滋陰、生津止渴、調理腸胃的好處。
2、由於豆腐腦性平，因此熱性體質的人適合食用，有助於預防口臭、腸胃不清等情況。
3、研究表明，豆腐腦除了有助於補充營養、促進消化之外，還有助於身體骨骼、牙齒的發育，在造血方面，可以提升血液中鐵元素的含量。
4、吃豆腐腦的好處還有助於抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌等癌症，這是因爲豆腐腦中含有甾固醇、豆甾醇等抗癌成分。
食用豆腐腦的禁忌
雖然豆腐腦的營養價值很高，吃豆腐腦的好處多多，但需要注意以下幾點豆腐腦的食用禁忌。
1、不宜食用的人羣：對於吃飯後有反胃、不適感的胃寒者來說不宜食用豆腐腦;另外，慢性腸炎患者也最好不要食用豆腐腦。
2、在食用含草酸的食物時不要吃豆腐腦。由於豆腐腦中含有豐富的鈣，而鈣與草酸在人體內會形成難溶的草酸鈣，不利於身體吸收。含有草酸的食物有菠菜、竹筍、莧菜等。
豆腐腦的食用方法
鹹豆腐腦
原料：盒裝嫩豆腐1塊，木耳、黃花、香菇、鹽、大料、雞精各適量。
做法：
1、將木耳、黃花、香菇切丁，炒鍋內放少許油，加醬油翻炒，入味後加入適量的水、大料、鹽雞精，待水開之後放入水澱粉勾芡。
2、嫩豆腐舀出，放入鍋中，煮2分鐘後，取出盛入碗中，倒入準備好的勾芡，加少許蒜泥和辣椒油即可。
豆腐花和豆腐腦的區別並不是很明顯，只是豆腐花更緊實，豆腐腦更鮮嫩，說起來現有豆腐腦纔有豆腐花。而他們的營養價值卻令小編大開眼界了，特別是豆腐腦主要營養更優於牛奶看來小編要去搜尋周邊哪裏有賣豆腐腦的早餐店每天都食用豆腐腦了。
