豬骨蓮藕玉米湯的做法 - 豬骨蓮藕玉米湯怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豬骨蓮藕玉米湯的做法步驟

• 1、骨頭洗淨，涼水下鍋，大火燒開，維持3分鐘，充分煮出裏面的髒東西。

• 2、蓮藕切片、玉米切段、胡蘿蔔切段。爲避免氧化變黑，蓮藕可以泡在水中。

• 3、生薑切片，蔥打結。（我這蔥白被我切走了，只見蔥綠，有蔥白纔是最佳）

• 4、骨頭、玉米、蓮藕一起下鍋，放幾顆紅棗（可不放），涼水煮沸騰後，轉小火，燉30分鐘。

• 5、30分鐘後，開蓋取出蔥結，棄之不用。放入胡蘿蔔，蓋上蓋子小火燉20分鐘。

• 6、開蓋，調入鹽、胡椒粉，再煮沸騰出鍋裝盤即成。

小竅門

1，骨頭焯水不必過水即起，煮三五分鐘，可充分逼出裏面的髒東西。
2，蔥結不能燉太久，留了爛在湯裏，影響成品。
3，蓮藕泡水不氧化發黑，此法做出的湯色清亮，並不會變得黑褐色。