山藥甲魚湯的做法 - 山藥甲魚湯怎麼做

“這是一道味道極其鮮美的甲魚湯，色清、汁鮮、肉嫩，不腥不膩，風味獨特，不但大補，還有烏鬚髮、潤肌膚、抗衰老的作用。最近家中老人身體欠佳，常言道藥補不如食補，食補之首選就是甲魚湯，爲了讓老人儘快恢復健康，孩子們跑了幾家商場纔買到上好的甲魚，一隻一斤多，回來煲了一鍋湯，沒想到一直食慾不佳的老人還特別喜歡喝這湯，食之有味，一家人可算是放下心來了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

山藥甲魚湯的做法步驟

• 1、買來的活甲魚請人幫助收拾好，斬成塊。

• 2、摘掉裏邊的黃油並清洗乾淨。

• 3、鍋中加入適量的水燒開，放入洗淨的甲魚稍燙一下撈出。

• 4、刮淨甲魚全身各部位黑皮和老皮，這道程序其實也很簡單，燙後的甲魚老皮輕輕一刮就掉下來了。

• 5、用清水反覆清洗乾淨，仔細檢查有沒有漏掉的地方。

• 6、砂鍋加入適量多的水，放入沖洗乾淨的甲魚，加入蔥段和薑片，大火燒開小火慢燉。

• 7、山藥去皮洗淨切塊，甲魚燉約1小時加入山藥繼續小火燉1-2小時左右，山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能。也是一味平補脾胃的藥食兩用之品，不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用

• 8、非常鮮美的山藥甲魚湯燉好了，加入少許鹽調味，挑出蔥姜。

• 9、出鍋，湯汁白中透黃，不腥不膩，老人喝掉一大碗，直呼味道太鮮了。