皮蛋紅莧菜湯的做法 - 皮蛋紅莧菜湯怎麼做

“現在是吃紅莧菜的季節，每天市場好多賣紅莧菜的人。小時候，最喜歡用這個菜湯泡飯了，紅通通的好看，感覺吃的更有味。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

皮蛋紅莧菜湯的做法步驟

• 1、紅莧菜摘去根部和黃葉老葉，洗乾淨，晾乾水。

• 2、大蒜切碎。

• 3、皮蛋切塊。

• 4、鍋燒熱，倒入適量油，先轉動潤一下鍋，下蒜末。

• 5、倒入紅莧菜，翻炒至變軟。

• 6、倒入適量水，要能完全沒過紅莧菜。蓋上煮兩三分鐘。

• 7、開蓋，用鍋鏟將紅莧菜鏟成幾段，如果不好鏟說明還沒煮好，再煮一會。

• 8、倒入皮蛋。

• 9、加1小勺鹽，拌勻，煮一兩分鐘就好了。

小竅門

1、挑選紅莧菜的時候，要看根部是不是很難掐斷，那樣就說明很老了，口感不好。
2、紅莧菜要炒軟了再加水煮。用鍋鏟能輕鬆剷斷，就說明煮好了。
3、皮蛋最後放進去煮一兩分鐘就好，煮太久了不好吃。