酸蘿蔔老鴨湯的做法 酸蘿蔔老鴨湯（川味靚湯） 酸蘿蔔老鴨湯怎麼做

“恭喜我第20個菜譜了，再上一個靚湯系列的，這個燙非常簡單，只要有“毛哥老鴨湯的燉料”一包輕輕鬆鬆搞定（沒有也沒關係，直接用自家酸蘿蔔也行！！），自從有了老鴨湯頓料，我們就沒再泡蘿蔔了（好像廣告，可不是廣告）。。。科普：毛哥這個牌子在重慶應該滿出名的，掛牌寫的是重慶特產，它有酸菜魚、老鴨湯等等，我就推薦“酸蘿蔔味”的老鴨湯，不推薦“風蘿蔔味”的，酸蘿蔔實在正宗，風蘿蔔isjustsoso（不怎麼喜歡！！），酸菜魚沒吃過！！反正我不太喜“秦媽”（沒有黑的意思），一直不怎麼喜歡！！“秦”的牌子比“哥”大！！超市的重慶特產裏秦獨佔鰲頭，但我想說吃火鍋底料，我覺得“橋頭”的好！！（天，越說越黑。。不說了！！）這個純屬個人感覺。。。預4祝大家中秋快樂！！！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煲 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

酸蘿蔔老鴨湯的做法步驟

• 1、準備：鴨洗淨，酸蘿蔔老鴨湯燉料，姜切片，花椒7、8粒

• 2、煮鍋熱水燒開，放適量料酒，把水清洗過的鴨子放入鍋裏焯燙，待水再次沸騰，撈出衝淨去浮沫瀝水備用

• 3、炒鍋倒入油（很少一點點），放入花椒，薑片爆香，放入鴨塊繼續中火爆炒。（這一步可以省略，但如果沒有現成燉料，是自家泡蘿蔔的話，可以爆炒下蘿蔔，會更香！）

• 4、等到鴨塊炒到皮緊縮，色澤微黃，就可以倒入瓦煲（瓦煲裏可以事先就燒水，可以節約時間）

• 5、大火煮沸（瓦煲的水，儘量一次性加滿，忌諱中途添加冷水）

• 6、加入燉料，小火慢慢煲2個小時以上（個人接受的軟嫩程度），本身燉料就有鹹味，因此沒加鹽，如果沒有鹹味，可以加入適量適食鹽調味

小竅門

食物相剋
1.不宜與鱉肉同食，同食令人陰盛陽虛，水腫泄瀉。
2.鴨肉忌與雞蛋同食，否則會大傷人體中的元氣。
3.鴨肉與栗子——同食產生中毒。
宜食人羣
適用於體內有熱、上火的人食用；發低熱、體質虛弱、食慾不振、大便乾燥和酸蘿蔔老鴨湯水腫的人，食之更佳。同時適宜營養不良，產後病後體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽乾口渴者食用；還適宜癌症患者及放療化療後，糖尿病，肝硬化腹水，肺結核，慢性腎炎浮腫者食用；
（百度上的，認爲有用）