「自制」酸蘿蔔老鴨湯怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將鴨子洗淨後剁成小塊

2. 取一包酸蘿蔔調料備用

3. 在做開的水中，將鴨塊焯燙一下撇去浮沫，以去腥去油

4. 將焯過水的鴨塊瀝乾水分放入湯煲中，倒入足量沒過鴨塊的清水

5. 接着放入適量的花菇、切成滾刀塊的春筍和白蘿蔔塊

6. 將酸蘿蔔湯料倒入湯煲中（湯料中含有鹽分，無需額外放鹽）

7. 蓋上蓋子開火，調至米技爐7檔，水開後調至3檔進行煲制

8. 大約1-2小時後即可關火（可提前15分鐘關火，接着利用餘溫繼續進行煲制）

9. 酸蘿蔔老鴨湯中的鴨肉和蔬菜都可以食用

烹飪技巧

一.鴨肉的腥味大，一定要事先用開水焯一下，以去除鴨肉本身的腥味和油脂二.加入適量的白蘿蔔，一則可使成品的口感不至於過酸，二則吃起來更加清爽不油膩三.煲湯時水量要一次加足（可適當的多加一些），中途不要開啟蓋子；喜歡香濃一些口感的，可多放一些鴨肉，喜歡清淡一些口感的，可多放一些蔬菜（放一隻帶骨的鴨腿即可）