鮑菇龍利魚時蔬羹的做法 老少皆宜之鮑菇龍利魚時蔬羹 鮑菇龍利魚時蔬羹怎麼做

“這種去皮脫骨的龍利魚魚柳，封起來時看着挺好挺大的一條，可開啟包裝浸泡解凍，發現魚肉本身很單薄的。也不知道其真假（聽說魚柳有假的）。但凡一想多啊，就什麼也不敢買不敢吃了。有機會買整條的，以後還是買小的整條放心又划算！龍利魚的肉不論是煮多長時間都不會老的，而且沒有任何的腥味，蛋白質含量很高，營養特別高，很適合孩子和老人吃。龍利魚的脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化的功效，對防治心腦血管疾病和增強記憶、保護視力頗有益處。所以龍利魚也特別適成天面對電腦的上班族。這條太喜歡了，所以不管真假得多吃！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

鮑菇龍利魚時蔬羹的做法步驟

• 1、因爲想到了絲配絲，所以用綠萵筍替代了下圖中的豌豆

• 2、食材中的豌豆換掉了。本應該重拍的，可是杏鮑菇和龍利魚被切了。

• 3、將龍利魚拆包，浸入淘米水解凍

• 4、將魚柳切成絲

• 5、加幾滴料酒和一茶匙食鹽

• 6、半勺幹澱粉

• 7、加少許蛋液

• 8、加少許白胡椒粉後，拌勻

• 9、將綠萵筍、杏鮑菇和胡蘿蔔切成絲；用一勺澱粉加小半碗水調出水澱粉

• 10、坐鍋熱油，先下胡蘿蔔絲，翻炒至軟

• 11、再下杏鮑菇絲，翻炒

• 12、再下綠萵筍絲

• 13、拌炒後加適量食鹽

• 14、加適量開水

• 15、再滑入處理過的龍利魚，並用筷子立馬劃開

• 16、再淋入水澱粉，同時右手用筷子慢慢劃圈

• 17、邊慢慢劃圈，邊等它冒泡即可關火

小竅門

1，下油鍋煸炒，先下胡蘿蔔，因爲它是溶脂性食物；別先下杏鮑菇，因爲它很吸油的。
2，加開水的量，可用最後想用的那個器皿來度量。我用了最後的那個深盤，但食材還是估計得少了，以至於滿滿一盤，差點就裝不下了。
3，淋水澱粉時，一定要邊淋邊一個方向攪，以免糊鍋。