南瓜海鮮羹的做法 - 南瓜海鮮羹怎麼做

“南瓜含有豐富的果膠，有很強的吸附性，可解毒。具有保護胃黏膜，助消化，抗癌，防止糖尿病，降血糖，增強肝腎細胞再生等功效。總之，它對人體的好處頗多，我們就要換着花樣來吃它。海鮮加了南瓜，更好的吸收了南瓜的鮮甜，使湯更加滑潤鮮美。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

南瓜海鮮羹的做法步驟

• 1、南瓜一定選綠皮深黃色瓤兒的南瓜，這種南瓜顏色鮮豔，口感綿密軟糯鮮甜。一道好的菜選對食材非常重要。把南瓜洗淨去皮入蒸鍋蒸熟晾涼備用

• 2、蝦或蝦仁(蝦仁更佳)洗淨去皮和頭，用少許鹽，胡椒粉，少許澱粉，料酒，一點小蘇打抓勻入冰箱冷藏備用(如果用冷凍蝦仁，可免除醃蝦這一步)

• 3、買來的蛤蜊提前入清水中加入適量鹽浸泡幾個小時，使其吐淨泥沙。鍋坐水蛤蜊涼水下鍋燒開待蛤蜊開口立刻撈出，蛤蜊湯留用

• 4、蛤蜊湯再次燒開下入洗淨切塊的魷魚頭迅速焯水撈出控幹水分備用

• 5、把焯蛤蜊和魷魚的湯靜置幾分鐘倒入碗中，碗底少量泥沙棄之不用

• 6、晾涼的南瓜入篩網中，用勺按壓過濾成南瓜泥，或用攪拌機攪打成泥均可

• 7、雞湯塊淘寶有賣，這種雞湯塊質量非常好，切開可以看到真材實料和雞精完全不同，味道鮮美，美友們可以常備一些，炒菜，燉湯均可。

• 8、另起鍋加入南瓜泥和蛤蜊湯，適量水，加入雞湯塊和少量鹽調味，煮至幾分鐘視湯汁濃稠下入蝦仁，蛤蜊，魷魚頭勾入水澱粉關火即可

• 9、成品圖

小竅門

海鮮不要煮時間過長，以免煮老。
水澱粉分次勾兌，直到自己喜歡的稠度
可以加鹹蛋黃或蟹粉均可，口感更好
雞湯塊沒有可用雞粉代替，味道稍有差別。