蝦仁魚鰾羹的做法 - 蝦仁魚鰾羹怎麼做

“喜歡飯店做的魚鰾羹。飯店的魚鰾羹很精緻秀氣，一般是品的到味道，吃不到食材。我這款就比較粗獷了，大塊的馬來西亞魚鰾，大個的蝦仁。自己做的好處就是用料實在。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蝦仁魚鰾羹的做法步驟

• 1、魚鰾用冷水浸泡

• 2、泡發好的魚鰾

• 3、小麥粉加水攪拌均勻的放入魚鰾，以吸出油脂

• 4、蝦仁去腸洗乾淨備用

• 5、魚鰾切成條

• 6、煮鍋加水，魚鰾入鍋焯水後撈出瀝乾水

• 7、鍋中加水，魚鰾、木耳入鍋煮

• 8、開鍋後蝦仁入鍋同煮

• 9、再開鍋，加鹽、胡椒粉、薑末

• 10、淋入水澱粉

• 11、再開鍋後淋入雞蛋液，關火

• 12、攪拌均勻即可盛出享用

小竅門

1、炸制後乾魚鰾要用冷水浸泡。
2、浸泡後的魚鰾要再用麪粉水浸泡，吸出油脂，去除油味。
3、搭配的食材依據個人偏愛添加。
4、調味品依據個人口味添加。