老母雞豆腐菌菇鮮湯的做法 - 老母雞豆腐菌菇鮮湯怎麼做

“洛陽流行湯文化，牛肉湯的鮮香，不翻湯的辣爽，所以洛陽人愛喝湯，洛陽的寶媽也愛做湯。要想做出美味鮮湯，時間上是要花得起的，選材也很講究。這道菜的底湯選用兩年生老母雞，過水大火煮開，洗去血沫，再入砂煲大火煮開轉小火燉五個小時，砂煲中只放三片生薑和一段蔥。雞湯燉好後再放少許鹽，這樣底湯就做好了。雞肉撈出撕成雞絲，另起湯鍋，用勺子舀入三勺雞湯，添入一碗水，欒川豆腐一塊，切小格入鍋，杏鮑菇切片入鍋，雞絲200克入鍋，大火煮沸，轉小火燉半小時，放入金針菇，再煮五分鐘，放入少許食鹽，雞精，胡椒粉調味，關火後放入蒜黃，香菜，裝盆，鮮香可口的老母雞豆腐菌菇湯就做好啦！孩子喝了兩碗開心的主動幫我做家務。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煲 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

老母雞豆腐菌菇鮮湯的做法步驟

• 1、選用兩年生老母雞，過水煮開衝去血沫，入砂煲大火煮開轉小火燉五個小時。砂煲中只放三片生薑和一段蔥。湯燉好後放少許鹽即可。

• 2、欒川豆腐一塊

• 3、雞肉撈出撕成絲

• 4、金針菇洗淨

• 5、湯燉好關火後撒入蒜黃

• 6、最後放入香菜

小竅門

1、高湯經得住火候的考驗，燉湯要有耐心，不建議用高壓鍋速成，香味出不來。
2、蒜黃一定要關火後放。