農家羊肉湯的做法 - 農家羊肉湯怎麼做

“在老家來說最最正宗的燒羊肉湯的做法，用大白菜和自家做的紅薯細粉煮，湯很濃，好了後撒上蒜苗和香菜，加油潑辣子配上饅頭或者餅子，美味啊”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

農家羊肉湯的做法步驟

• 1、羊肉先用清水洗至水變清不再渾濁，然後用花椒泡水一天，我買的前腿帶點羊排，讓賣肉的剁小塊

• 2、泡好的羊肉涼水入鍋，加上點花椒煮開

• 3、撈出血沫，一直撈，直到不再有髒東西爲止

• 4、撈出羊肉用涼水洗淨

• 5、溫水加入洗淨的羊肉，加入薑片和兩片橙子皮、大料包入壓力鍋壓制（大料包裏有花椒、桂皮、小茴香、八角和山奈草果差不多這些，花椒小茴香和八角是必不可少的）

• 6、半小時後嘗一下羊肉爛了就可以了，加上鹽蓋上鍋蓋燜一會

• 7、壓制羊肉的時候青蘿蔔和白菜切好洗淨

• 8、自家做的紅薯細粉洗淨

• 9、白菜和蘿蔔入鍋，加入壓制好的羊肉原湯和適量羊肉大火煮開

• 10、加入紅薯細粉

• 11、煮至白菜蘿蔔熟紅薯粉變軟變熟再加入適量鹽和雞精即可出鍋

• 12、端到桌子上

• 13、香菜和蒜苗切末，油潑辣子，醋和炸的丸子，吃的時候按自己口味加即可

• 14、好了，開飯

小竅門

1、羊肉不用壓力鍋壓制也行，直接煮，時間比較久一點
2、羊肉去羶味：涼水沖洗、花椒泡水、花椒汆水、涼水洗淨汆好的肉，橙皮和大料包薑片煮肉一步都不能少