農家回鍋肉的做法 - 農家回鍋肉怎麼做

“回鍋肉是漢族特色菜餚。屬中國八大菜系川菜中一種烹調豬肉的傳統菜式，也被稱作熬鍋肉。四川地區家家戶戶都能製作。回鍋肉的特點是：口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香。所謂回鍋，就是再次烹調的意思。回鍋肉作爲一道傳統川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考級經常用回鍋肉作爲首選菜餚。回鍋肉一直被認爲是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回鍋肉。它色香味俱全，顏色養眼，是最好的下飯菜之首選”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

農家回鍋肉的做法步驟

• 1、準備材料

• 2、先把五花肉放入冷水煮熟，變硬

• 3、肉出鍋冷水沖洗下切薄片

• 4、再放入平底鍋裏煎

• 5、煎到兩面金黃，撈起來裝盤子裏備用

• 6、倒掉多餘油，放入切碎的洋蔥，蔥段，蒜瓣，辣椒，煸炒變軟

• 7、再倒入煎好的五花肉翻炒下，加鹽，紅糖，老抽翻炒，加點清水，稍微煮沸

• 8、倒入青椒翻炒下，青椒熟了就裝盤

小竅門

這款用了黑豬肉，農家飼養
沒有叫郫縣豆瓣醬哦，加了紅糖
煎五花肉小心點，防油濺起