農家臘肉飯的做法 - 農家臘肉飯怎麼做
來源:飄香吧 1.2W
“小時候外婆家的味道,地地道道的地方美食,鬆軟鹹香,每次都能吃掉兩大碗。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 燜 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 進階 (難度)
農家臘肉飯的做法步驟
- 1、米洗淨泡水裏一小時備用。土豆去皮切大塊,四季豆切一寸長段,筍去皮切片,包心菜撕成小塊備用。
- 2、鍋里加油,放入臘肉炒香,放入筍片炒至稍軟,再放入土豆、四季豆翻炒片刻,加料酒、鹽、味極鮮,翻炒片刻放入包心菜,炒至稍軟,把事先泡好的米蓋在所有材料上面鋪平,加水至剛剛沒住米就行,蓋上鍋蓋慢火燒至水乾。
- 3、水乾後,關火燜20分鐘,中間千萬別揭鍋蓋。時間到把所有材料拌炒均勻即可。
小竅門
米必須蓋在所有材料上面鋪平,蓋上鍋蓋之後不要再揭鍋蓋,要時該聞一下香味,聽一下鍋內有無翻滾聲音,以免蓋着鍋蓋燒焦了。直到聞到稍有焦香,聽不到鍋內翻滾聲,馬上關火,燜15分鐘再揭蓋拌勻。