沙葛豬骨湯的做法 清熱祛溼沙葛豬骨湯 沙葛豬骨湯怎麼做

“伴隨着雨季，回南天殺到。溼氣會很重，很容易體倦力乏和胃口不佳，這個時候最好喝一些祛溼湯會比較好。說到祛溼，赤小豆、眉豆和扁豆都是能手，再配以當令且能清熱生津的沙葛，是可常喝的湯品。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煲 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

沙葛豬骨湯的做法步驟

• 1、準備好材料。

• 2、赤小豆、眉豆、扁豆洗淨，浸泡1小時。（赤小豆不是平常所說的紅豆。紅豆比較圓，赤小豆是細長的，稍扁。赤小豆除溼的功效較強供藥用調理，而紅豆主要供食用。）

• 3、豬扇骨洗淨後斬大件，放到鍋里加水大火煮開。

• 4、煮開1分鐘後，豬骨頭的血水出來了。然後把豬骨撈出來沖洗，去掉浮沫後待用。（這些可以去除腥味和血水，以免湯汁混濁。

• 5、沙葛有許多別名，例如叫涼薯，叫豆薯，它有清熱祛火、養陰生津之功。

• 6、將沙葛洗淨，去皮，去筋，切成塊。

• 7、將薑片、豬骨以及赤小豆、眉豆、扁豆、沙葛放入湯煲內。

• 8、放入適量清水(水量：大約按一人2碗水推算。)蓋上蓋子。大火沸騰後轉小火煲1.5小時。

• 9、關火前加入適量的食鹽調味即可。

小竅門

廣東這邊的煲湯喜歡喝原味，是不加調味的，只在起鍋前加些鹽提味。過早放鹽會使肉中所含的水分釋出，並加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。