蘋果慕斯的做法 - 蘋果慕斯怎麼做

“夏天就是吃要慕斯呀。
蛋糕底的可以參考我之前的菜譜。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蘋果慕斯的做法步驟

• 1、先做蘋果泥，四個蘋果，切塊，去皮，切丁。

• 2、放入鹽水泡10分鐘。

• 3、蘋果丁加100g水，放鍋中，文火煮。

• 4、加一個檸檬汁，煮15分鐘，軟爛之後關火。

• 5、破壁料理機打成泥。

• 6、蘋果泥裝好備用。

• 7、第二部分，做蘋果慕斯餡。1只蘋果切成小丁，大概有100g。泡鹽水，待用。

• 8、取蘋果泥120g加蘋果丁，加熱。

• 9、加泡軟的吉利丁片攪拌均勻，關火。

• 10、倒入5寸的慕斯圈中，冷凍30分鐘。

• 11、第三部分做藍莓慕斯餡。藍莓加糖，小火，煮化。

• 12、加檸檬汁少許。

• 13、碾碎然後收汁。

• 14、取40g，加泡軟的吉利丁。

• 15、奶油奶酪加淡奶油，攪拌均勻。

• 16、攪拌好的淡奶油跟奶油奶酪混合物。

• 17、倒入藍莓液中，攪拌均勻。

• 18、拿出冷凍好的蘋果慕斯餡，倒入藍莓慕斯餡，冷凍30分鐘。

• 19、第四部分做蘋果慕斯。一個雞蛋黃，加20g白砂糖攪拌。

• 20、攪拌好的蛋黃，加200g蘋果泥攪拌均勻。

• 21、加20g白砂糖，泡軟的吉利丁，加熱後攪拌均勻。

• 22、蘋果泥與奶油奶酪攪拌均勻。

• 23、淡奶油打到6分發。

• 24、蘋果泥與奶油攪拌均勻。

• 25、最後一部，組裝。6寸的慕斯圈，放入一片可可海綿蛋糕。

• 26、倒入220g的蘋果慕斯糊，冰箱冷凍30分鐘。

• 27、取出慕斯餡。

• 28、放入慕斯圈中。

• 29、倒入剩下的慕斯糊，冰箱冷藏4到5個小時。

• 30、用熱毛巾脫模。

• 31、做裝飾，完成。

小竅門

裝飾不加也可以。