薑汁撞奶的做法 薑汁撞奶（養生壺版） 薑汁撞奶怎麼做

“薑汁撞奶首創於番禺縣沙灣鎮，按中醫論說，牛奶性甘味寒，功能補虛羸，而姜則性辛微溫，功能散寒暖胃，去痰下氣。因此，薑汁撞奶在寒冷天氣食之，頓有通身暖和之感，可謂配合巧妙。薑汁撞奶主要是依靠薑汁和牛奶在一定溫度範圍(40度-100度)內發生化學作用，使牛奶凝固製作而成。傳統的製作方法中撞的步驟是爲了讓牛奶的溫度稍微降低，使成品口感更好。具有姜香奶清的特點，又有驅寒健胃鎮咳之效。由於溫度限制，想要做出成功的凝固的薑汁撞奶，牛奶的溫度控制尤爲關鍵，利用養生壺的保溫功能顯示的溫度做這道馳名海外的甜品，成功率非常高哦，在轉冷的季節，快爲家人做上一份暖心暖胃的薑汁撞奶吧。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

薑汁撞奶的做法步驟

• 1、準備材料，牛奶倒入養生壺裏加入適量白糖，按燒水功能鍵。

• 2、牛奶待燒開後溫度顯示在75度左右。

• 3、姜塊磨成薑蓉，過濾一下薑汁就裝在碗裏。

• 4、用75度左右的溫度，快速把牛奶從碗邊倒入盛有薑汁的碗內。

小竅門

成功的薑汁撞奶表面凝固，可按個人洗好放上些紅棗、紅豆，牛奶倒入薑汁內速度要快，倒入後靜置幾分鐘就能看到表面開始凝固。牛奶要用純牛奶或者水牛奶，成功率更高一些。