冰糖燕窩的做法 冰糖燕窩的做法祕方 冰糖燕窩怎麼做

“冰糖燕窩是比較基礎的燉煮，可在我第一次燉的時候非常頭疼，不知要燉多久，不知水放多少，最後燉出來水多到跟大海撈針似的，曾經我甚至餐廳吃過沒燉熟硬的跟頭髮絲一樣的，可見它也沒那麼簡單。吃了4、5年燕窩後，我終於總結出一套心得，可以燉得得心應手，所以我決定把最詳細的祕方分享給姐妹們。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

冰糖燕窩的做法步驟

• 1、將燕窩泡發2-4小時。祕方：不要選三角燕或者燕角或者帶邊角料的燕窩，原因是燕角實在太難頓開了，非常影響口感。

• 2、很多人不明白燕角和邊角料是什麼，看一下這張圖就明白啦，左邊那只是沒修剪的，底後，角大，右邊這種修剪乾淨的。邊角料是浪費錢的，既重又不能吃。

• 3、用鑷子把幼毛和雜質挑掉。祕方：1要選乾淨的，如果買到挑毛粗糙的燕窩，這一步累死你。2燕窩要拉成絲，這樣燉煮受熱均勻。

• 4、把泡發好的燕窩過濾後、與水跟冰糖一起放入燉鍋蒸一個半小時。這一步很關鍵，祕方：1冰糖不能在起鍋時加，因爲提前加燕窩比較濃稠，2水最好是準準的100-110毫升，燕窩如果不止3-5G，那麼水要等比例多加；3如果本身買到含有水分的燕窩（無良），那麼你的水要適量減少（其實我非常不建議吃這種，因爲這種燕窩容易發黴變質）

• 5、起鍋啦，濃濃的，很香很美味。小建議：吃完燕窩不要吃辛辣。不要喝汽水。

小竅門

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