無糖醇轉化糖漿的做法 - 無糖醇轉化糖漿怎麼做

“中秋了，想給關心我的哥哥一家烤點無糖月餅，因爲他血糖高，讓愛吃甜的哥哥過過癮。首先我得先熬無糖轉化糖漿。以前不敢熬，覺得太難了，其實一點也不難，我自己就摸索出了一點門道，親一步步照着做就能成功了。我不是美食家，就自己在家做，弄着玩兒。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

無糖醇轉化糖漿的做法步驟

• 1、木糖醇甜味劑稱出150克，天哪，這木糖醇有點小貴，250克就22元。

• 2、大半個檸檬用手擠汁，取30ml。

• 3、稱70克純淨水。

• 4、把水加進鍋裏。

• 5、開最小火，水沒開之前可以輕輕攪動。

• 6、小火的概念就是再小火就滅了，看圖說話，就這麼小。

• 7、水開了倒入檸檬汁。

• 8、圖片倒了，親請將手機倒過來看，呵呵，請關注其色澤和粘稠度，忽略照片的方向，呵呵。

• 9、熱的時候像水一樣稀，一滴滴下落，連不成線，冷卻後就很粘稠了。

小竅門

1.糖和水開之前可以輕微攪動，幫助糖融化，但是開了鍋就一下不能攪動了，以防結晶的出現，結晶會傳染的，連續攪動小心它還你一鍋亮晶晶的白糖，呵呵。
2.關於時間，我從糖汁開鍋到轉化糖漿熬成，共用了16分鐘，用的液化氣的最小火，再小就會滅的那種，不是網上所說的四五十分鐘。即顏色淡黃，筷子挑起像水一樣稀的時候就關火，晾涼了就粘稠度正好。
3.一箇中等檸檬正好能擠出50ml的檸檬汁。
4.請選用不鏽鋼鍋，砂鍋或陶瓷鍋來熬，千萬不能用鐵鍋。