轉化糖漿的做法 - 轉化糖漿怎麼做

“砂糖經加水和添加蔗糖酶在一定條件下反應或加酸煮至一定的時間和合適溫度冷卻後即成。此糖漿可長時間儲存而不結晶，多數用在中式月餅皮內、薩其馬和各種代替砂糖的產品中。轉化糖漿中含有豐富的糖，是蛋糕必不可少的原料。酶法生產的蔗糖轉化糖漿過程更溫和，可根據實際需求升溫進行褐變反應調製糖漿顏色(比如金黃色等)，轉化率和糖漿顏色都可以控制。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 進階 （難度）

轉化糖漿的做法步驟

• 1、準備好糖。

• 2、檸檬。

• 3、檸檬榨成汁。

• 4、糖加水，加熱，大火燒開，煮至糖融化。

• 5、加入檸檬汁，攪拌均勻。

• 6、轉最小火，煮40分鐘，期間一直不能攪動哦。

• 7、好了。

• 8、晾涼，裝瓶儲存。

• 9、成品圖(晾涼後的轉化糖漿顏色會更深些)。