海綿小玫瑰的做法 - 海綿小玫瑰怎麼做

“海綿蛋糕細膩柔軟的祕密【海綿小玫瑰】

做過幾次海綿蛋糕，口感比較紮實，感覺不如戚風細膩，做的次數不多。後來在一篇日誌中發現一個小祕密，也就是在拌和麪粉進入蛋糊中的時候，一個小祕密，做到了就可以做出細膩的蛋糕。往下看吧。

把小蛋糕做成玫瑰樣，感覺很好呢，小妞兒跟兩個姐姐說，我就要玫瑰樣的，我喜歡花兒！

是的，花兒總是很美麗，人見人愛！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

海綿小玫瑰的做法步驟

• 1、1、材料圖。

• 2、取一個大盆，加上熱水，加上涼水，調至水溫50度左右，中間坐一個小些的盆，雞蛋打入盆中，加上全部的糖。

• 3、啓動電動打蛋器，最高速，打約3分鐘。關閉打蛋器，蛋液的狀態就是這個樣子。

• 4、停止的過程是讓打蛋器休息一下，接下來還是全速啓動。再打約5分鐘，蛋糊已經打好，打好的蛋糊有明顯的紋路，關閉打蛋器，擡起後，蛋糊滴落在盆中的蛋盆中，有明顯的痕跡，久久不消失。

• 5、將麪粉過篩，直接入盆中，蛋糊可以支撐起麪粉的，不會落下去。

• 6、要開始拌糊糊了，橡皮刀從盆底插入，直接翻起來，這樣一個動作，一定要重複100次以上，一定要記得喲，這是保證蛋糕口感好的關健。不用擔心消泡，只要用這個手法，不會消泡的。

• 7、將油和奶充分拌均勻，無分離現象。

• 8、取出一點兒蛋糊，用翻拌法，將水油混合物跟蛋糊拌均勻，。

• 9、再將這部分蛋糊倒回蛋糊中，用翻拌法充分拌均勻。

• 10、拌好的蛋糊分裝在小模具中，我打的糊糊多了，實際用上7分滿是最好的。

• 11、烤箱預熱180度，放入蛋糕模，

• 12、中層20分鐘，出爐放涼脫模。

小竅門

1、全蛋打發，坐溫水，效果很好。
2、分兩段式打蛋，人和打蛋器都可以休息一下。
3、全蛋一定要打到位。
4、蛋糊和粉一定要拌均勻。