檸檬奶油的做法 - 檸檬奶油怎麼做

“處理蛋黃的一種方式，類似於蛋黃醬，不同處在於檸檬奶油時間沒有一滴油，可以做配菜，可以塗抹麪包。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

檸檬奶油的做法步驟

• 1、蛋黃細砂糖放入攪拌盆裏，放入濃縮檸檬汁；

• 2、放入清水、朗姆酒，攪拌均勻；

• 3、攪拌盆放入熱水鍋中，採用隔水加熱的方式攪打蛋黃；

• 4、隔水加熱的時間需要十幾分鍾，要不停的攪打蛋黃，最後打發成圖中的樣子；

• 5、攪拌盆放入冷水中散熱，同時不停的攪拌散熱；

• 6、散熱後的蛋黃就成爲圖中的樣子，基本已凝固，但非常蓬鬆；

• 7、分裝到瓶中，冰箱冷藏儲存。

小竅門

打發蛋黃的過程一定要有耐心，成品鬆軟酸甜，入口即化，也確實沒有油。