牛粒的做法 牛粒（檸檬奶油口味） 牛粒怎麼做

“牛粒，製作簡單、不適用專業烤箱也能完成的小點心，有着“臺式馬卡龍”的暱稱。小時候很喜歡吃、但家裏人嫌貴不怎麼給買，現在就自己動手做^^　這個做法是傳統的牛粒，口感較接近軟式餅乾，材料分量約可做25組。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

牛粒的做法步驟

• 1、烤箱預熱至210度C。無鹽黃油先放在室溫軟化。

• 2、雞蛋、蛋黃、砂糖及鹽放在鋼盆中，在放到約40度C的水中，用打蛋器打發。

• 3、打至蛋液滴落在盆中不會很快消失，或是可以在蛋液中劃痕、不會很快消失，即可。

• 4、將低筋麪粉以切拌的方式與蛋液混合，避免消氣太多。

• 5、將麪糊放進擠花袋中、不不需裝上擠花嘴，在鋪了馬卡龍烤布或烘焙紙的烤盤上做出直徑1.5~2公分左右的圓形。記得一定要有間隔！

• 6、在擠好的麪糊表面先撒上一層薄薄的糖粉；看糖粉吸收後，再撒上第二層糖粉。爲避免麪糊消氣太多，速度要快。

• 7、將6.放進已預熱好的烤箱中烤4分鐘。

• 8、烤好的牛粒殼立即移到散熱加上，並將馬卡龍烤布或烘焙紙抽掉，放涼。

• 9、將已軟化的無鹽黃油先用打蛋器打至微泛白，再加入淡奶油及砂糖攪打混合，最後磨入一整顆檸檬的皮略拌，即爲檸檬奶油霜。

• 10、將9.的檸檬奶油裝入擠花袋中、裝上擠花嘴（不裝也可以，看個人喜歡），將檸檬奶油擠在一片牛粒殼上、再蓋上另外一片牛粒殼，就完成組裝啦。

• 11、組裝完全部的牛粒，用密封盒包裝放置一天（至少一晚）即可食用~

小竅門

1.磨檸檬皮是記得不要磨到白色皮囊的部分，否則會變苦。2.做好的牛粒放置一天，是爲了讓牛粒殼回軟，吃起來口感更佳。