鹹菜之丕藍的做法 - 鹹菜之丕藍怎麼做

“在帝都的菜市場裏看到丕藍，看上去這兩個字陌生感十足，不過對照實物一看，恍然大悟，原來是北方人稱之爲卜留克的東西。說來說去，這麼個東西在秋天的那個季節總有那麼幾天，價格十分的便宜，過了季節以後，又感覺非常的貴。北方人習慣把這個醃成鹹菜。雖然是小菜，時間卻是需要的，從記載一下。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 拌 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 簡單 （難度）

鹹菜之丕藍的做法步驟

• 1、丕藍一個，選擇看上去不大不小的，不過價格感覺有些貴，這一個差不多到5塊錢了，用清水沖洗一下

• 2、它的皮很硬，用菜刀，把外皮切去

• 3、切成四塊，這個的大小影響到醃製的時間，整個一個都沒關係，時間可能就需要長點。

• 4、放到磁罈子中，

• 5、準備醃菜鹽，據說用醃菜鹽醃出來的口感纔好

• 6、把鹽撒到上面，倒入水，水要沒過丕藍，這就是爲什麼傳統的家庭都有醃菜的石頭的原因

• 7、現在很少有人家裏會放着一塊石頭，不過，可以選擇冬季來醃製這個，所以這個是11月份醃的，因爲天氣冷，放在陽臺的一角，不會壞掉

• 8、醃製一個月以後的樣子，拿出來2塊，沖洗一下

• 9、切成絲

• 10、放入碗中，撒蔥花，

• 11、放入花椒麪，倒入熱油

• 12、最後放醋和味精香油拌勻即可