fu豇豆臘肉葉兒粑的做法 - fu豇豆臘肉葉兒粑怎麼做
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“相較之下,玉米衣唾手可得,
終於不再糾結於葉兒粑標配的柑橘葉,
來一道fu豇豆臘肉餡兒的玉米衣葉兒粑。
fu豇豆屬於一種醃菜,fu是一種製作方法,
fu豇豆常與肉類一起或燒或燉,
嘗試着用來與臘肉搭配做餡兒,
好像也不錯。。。。。”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
fu豇豆臘肉葉兒粑的做法步驟
1、餡料:fu豇豆100克,煮好的臘肉150克,姜蒜末適量,蔥兩根,生抽適量,鹽適量,白糖適量,蠔油適量。
2、fu豇豆用清水泡發後洗淨。
3、放入電飯煲蒸屜中蒸軟。
4、出鍋晾涼。
5、切碎備用。
6、將臘肉分開皮,瘦肉,肥膘,分別切成小丁。
7、鍋燒熱,放入臘肉肥膘,煸炒出油。
8、肥膘煸至半乾,撥到一邊,加入姜蒜末炒香,再與肥膘混合。
9、加豇豆末,翻炒均勻。
10、再放入臘肉翻炒均勻。
11、加少量水,生抽,鹽,糖,蠔油,翻炒均勻。
12、翻炒至水汽變幹,加入蔥花,
13、翻炒均勻,熄火。
14、出鍋,晾涼備用。
15、麪糰:葉兒粑粉410克,水3600克,玉米衣若干。
16、將水與粉一起倒入大碗。
17、揉成軟硬適度的麪糰。
18、分割成14等分。
19、按扁成圓片,放入餡料。
20、包好,收口。
21、整理成橢圓形,放在玉米衣上。
22、剪去玉米衣超長的部分,擺入蒸屜。
23、放在沸水鍋中。
24、蓋上鍋蓋,蒸約10-15分鐘。
25、熄火,揭蓋。
26、出鍋,晾涼。
27、溫熱食用。
小竅門
調味料可以根據自己口味隨意調整。
麪糰用水量需根據實際情況酌情增減。
蒸制時間需根據葉兒粑大小酌情調整。