筍乾臘肉葉兒粑的做法 - 筍乾臘肉葉兒粑怎麼做

“消耗葉兒粑粉，再來一次玉米衣的葉兒粑
臘肉與筍乾一起做餡，
餡兒有點多，一咬牙，就來個薄皮大餡擠一鍋
蒸好後，挨挨擠擠把所有空隙都填滿
虧得有玉米衣隔着，
否則，還真不能把彼此分開。。。。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

筍乾臘肉葉兒粑的做法步驟

• 1、餡料：發制好的筍乾290克，煮好的臘肉300克，姜蒜末適量，蔥兩根，生抽適量，鹽適量，白糖適量，蠔油適量。

• 2、將臘肉分開皮，瘦肉，肥膘，分別切成小丁。

• 3、發好的筍乾，剁成末。

• 4、鍋燒熱，放入臘肉肥膘，煸炒出油。

• 5、肥膘煸至半乾，撥到一邊，加入姜蒜末炒香，再與肥膘混合。

• 6、加入筍乾，翻炒均勻。

• 7、再放入臘肉翻炒均勻。

• 8、加少量水，生抽，鹽，糖，蠔油，翻炒均勻。

• 9、翻炒至水汽變幹，加入蔥花，

• 10、翻炒均勻，熄火。

• 11、出鍋，晾涼備用。

• 12、麪糰：葉兒粑粉420克，水3600克，玉米衣若干。

• 13、將水與粉一起倒入大碗。

• 14、揉成軟硬適度的麪糰。

• 15、分割成14等分。

• 16、按扁成圓片，放入餡料。

• 17、包好，收口。

• 18、整理成橢圓形，放在玉米衣上。

• 19、剪去玉米衣超長的部分，擺入蒸屜。

• 20、放在沸水鍋中。蓋上鍋蓋，蒸約10-15分鐘。

• 21、熄火，揭蓋。

• 22、出鍋，晾涼。

小竅門

調味料可以根據自己口味隨意調整。
麪糰用水量需根據實際情況酌情增減。
蒸制時間需根據葉兒粑大小酌情調整。