炸小麻團的做法 - 炸小麻團怎麼做

“有個同事家婆婆是點心大師，她每次都跟我們炫耀她婆婆做的麻團有多好吃，然後也從來不帶來給我們嚐嚐，有一天我跟她說，我也要學炸麻團，她很不屑的跟我說，你以爲想炸就炸的啊，人家那是多少年的經驗。我不信邪，想着一定要炸成功，於是一直琢磨要炸那圖按，怕不熟，所以做了小麻團，第一次做的時候沒掌握好火候，結果麻團沒鼓起來，被她嘲笑了，今天不服氣，又炸了一次，小心的控制火候，終於給我炸出來了，那一刻開心死了……”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 炸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

炸小麻團的做法步驟

• 1、事先稱好150g糯米粉。

• 2、稱45g白糖。

• 3、白糖里加入105g開水。

• 4、攪拌使白糖全部溶化。

• 5、把白糖水倒入糯米粉裏，然後用手揉成不幹不溼的光滑麪糰。(水不要一次性全部倒下去，預留一部分，每種糯米粉的吸水量是不一樣的。)

• 6、分成15g左右的小劑子搓圓。

• 7、搓圓的糰子沾點水滾上芝麻，滾好芝麻後可以再用手搓一搓，讓它更圓。(沾水是爲了讓芝麻不掉落。)

• 8、鍋裏倒入多點油，燒至三成熱，就是有油紋路出現就可以了！

• 9、油三成熱後放入芝麻小糰子。用最小火加熱，強調一下炸麻團油溫一定不能高，所以全程用最小火即可！

• 10、等油溫差不多六成熱，麻團浮起來以後用一個漏網勺不停的滾動糰子，並輕輕按壓糰子，等糰子鼓起來再按壓，多按壓幾次，據說這是糰子長大空心的關鍵。

• 11、等到炸到麻團表面都變成金黃色就可以了，用漏勺撈出控幹油即可裝到盤子裏。麻團趁熱吃外酥內軟，特別好吃。

• 12、可愛的麻團，看了就喜歡！還可以在裏面加豆沙餡什麼的應該會更好吃。

• 13、成品圖。

小竅門

1.炸麻團最重要的就是控制油溫，所以像我這樣的新手最好全程最小火。
2.麻團剛倒入鍋裏的時候，要小心的移動它們，不要讓它們粘在鍋底。
3.麻團沒有浮起來之前不要着急去按壓它們，要不然最後就不能成球，而是成餅了！