羊肉蕎麪麻食的做法 - 羊肉蕎麪麻食怎麼做

“麻食是流行於西北的一種麪食，形狀像貓耳朵，多用蕎麥麪製作，口感爽滑，飽腹感強，有很好的保健功能，有降壓、降糖等功效。”

食材明細

• 香辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

羊肉蕎麪麻食的做法步驟

• 1、香菇洗淨，提前用溫水泡軟。

• 2、羊肉、蘿蔔、香菇、豆腐全切成丁，蒜薹切小段。

• 3、100g蕎麥麪用100g熱水燙一下，邊燙邊攪拌，再摻入100g白麪和成光滑的麪糰，擀成厚片，再切成條狀。

• 4、用手揪下一小塊面放案板上，用拇指按壓前推，即成貓耳朵狀。熟能生巧，習慣了會非常快。

• 5、鍋中放油燒熱，放入羊肉丁炒幹水分。

• 6、再放蔥薑蒜、花椒粉炒出香味，放辣椒麪炒出紅油。

• 7、放入蘿蔔丁、香菇丁和豆腐丁。

• 8、放入生抽。

• 9、倒入浸泡香菇的水。

• 10、放入適量自制的西紅柿醬。

• 11、加入足量開水，放入鹽。

• 12、待菜熟肉爛，放入雞精。

• 13、下入搓好的麻食（貓耳朵）。

• 14、煮5分鐘左右。

• 15、放入韭菜，煮至斷生即可。

• 16、成品。

小竅門

這款麪食沒有什麼難度，改變的只是面的形狀。
記住一點，蕎麪要用等量的熱水燙一下，再摻入白麪，放白麪是爲了改善蕎麪粗糙的口感。