新年學做春捲皮的做法 剛出爐的-----新年學做春捲皮 新年學做春捲皮怎麼做

“新年新開始，祝美食家在新年裏越辦越好，所有愛好美食的親們，新年快樂！
上星期去看我的爸媽，媽媽做了春捲。嗨！我還幾年沒做春捲了，近幾年每到過年，基本上家家戶戶都做，而我用百葉皮做咖喱春捲。因此，春捲皮的價格連年漲。媽說：現也要6元一斤呢。回家後，前二天網上查查特意學做，還來不急包餡，第1次嘗試，看看效果如何？記得去年這時候，我學了豆腐、酒釀製作呢。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

新年學做春捲皮的做法步驟

• 1、高筋粉300克。

• 2、和麪：水分次加入，先攪拌成綿絮狀。

• 3、最好麪糰要軟一點，盛一碗冷水。

• 4、“蘸水按壓”：用手指蘸水，按壓麪糰。

• 5、再手指蘸水。

• 6、按壓麪糰，如此往復，直到麪糰變得更稀、更有筋爲止。

• 7、接下來就是“泡水醒面法”：倒冷入水遮住麪糰。

• 8、醒發1小時。

• 9、醒發完成，倒去上面的水。

• 10、用手稍微揉一下面團，抓起麪糰，麪糰往下掉。

• 11、摔面：將麪糰抓在手心內，使麪糰往下掉。

• 12、再使麪糰摔到手心內。

• 13、又使麪糰往下掉。

• 14、重複來回摔麪糰，直見面團越來越上筋。

• 15、.麪糰上筋後，開小火，放不沾平底鍋，開始“一抹”（順時針轉一圈）。

• 16、立刻“一拉”，記住哦：鍋溫度偏高的話，會使皮一起拉起。

• 17、立刻“一蘸”，蘸去多去麪糊。見沒有溼面時，很快用手拿起春捲皮。

小竅門

1.麪粉一定要用高筋粉。
2.和麪要稀，用蘸水按壓法。
3.醒面用泡水醒面法，避免麪糰乾燥。
4.手心摔面法。